비스콰티(비스킷 스타일 비스켓) 레시피

그림 1. 그라코 스타일 비스킷 비스콰티(Bisquottie)

 

비스콰티(Bisquottie)는 이탈리아의 전통적인 비스코티(Biscotti)와 비슷하면서도 약간 더 부드럽고 비스켓 같은 식감을 가진 과자입니다.

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재료:

 

• 박력분 또는 중력분 2컵 (250g) (더 고소한 맛을 원하면 통밀가루 가능)
• 설탕 1/2컵 (100g) (꿀을 사용하면 더 촉촉한 단맛 가능)
• 베이킹파우더 1작은술
• 소금 1/4작은술
• 달걀 2개
• 바닐라 익스트랙 1/2작은술 (선택 사항)
• 아몬드 익스트랙 1/2작은술 (선택 사항, 고소한 향 추가)
• 다진 아몬드 또는 호두 1/2컵 (60g) (또는 해바라기씨 가능)
• 식물성 오일 또는 녹인 버터 1/4컵 (60ml)
• 계피 가루 1/2작은술 (선택 사항, 따뜻한 향미 추가)

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만드는 방법:

 

1. 반죽 준비

1. 오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다.
2. 큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 계피가루를 넣고 섞습니다.
3. 다른 볼에 달걀, 설탕, 오일(또는 버터), 바닐라, 아몬드 익스트랙을 넣고 부드럽게 섞습니다.
4. 건조 재료를 천천히 젖은 재료에 섞어 반죽을 만듭니다.
5. 마지막으로 다진 견과류를 넣고 골고루 섞습니다.

2. 첫 번째 굽기 (기본 형태 만들기)

1. 오븐 팬에 유산지를 깔고 반죽을 길이 30cm, 너비 7cm, 높이 2cm 정도의 납작한 직사각형 모양으로 만듭니다.
2. 약 25분간 굽습니다. 겉은 살짝 단단하지만 속은 부드러워야 합니다.
3. 꺼낸 후 약 10분간 식힙니다.

3. 두 번째 굽기 (바삭한 식감 만들기)

1. 식힌 반죽을 사선으로 1~1.5cm 두께로 썰어줍니다.
2. 썰어놓은 조각을 다시 오븐 팬에 나열하고 160°C(325°F)에서 1015분간 한쪽 면을 굽고 뒤집어서 510분 더 굽습니다.
3. 완전히 식힌 후 바삭한 식감을 즐깁니다.

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보관 및 즐기는 방법:

• 밀폐용기에 담아 최대 2주간 보관 가능합니다.
• 커피, 차, 또는 치즈와 함께 즐기면 더욱 맛있습니다! ☕🍪

💡 원하는 대로 응용 가능!
✔ 더 달콤하게 → 초콜릿 칩 추가
✔ 더 고소하게 → 참깨나 코코넛 가루 추가
✔ 짭짤한 버전 → 설탕을 줄이고 치즈나 허브 추가

이렇게 만들면 전통적인 비스코티보다 덜 딱딱하면서도 바삭한 비스킷 느낌을 살릴 수 있습니다! 😊
더 필요한 조정이 있다면 말씀해주세요~ 🎉

 

Ingredients:

• 2 cups (250g) all-purpose flour (or whole wheat for a rustic texture)
• 1/2 cup (100g) sugar (or honey for a softer sweetness)
• 1 tsp baking powder
• 1/4 tsp salt
• 2 large eggs
• 1/2 tsp vanilla extract (optional)
• 1/2 tsp almond extract (optional, for a nutty aroma)
• 1/2 cup (60g) chopped almonds or walnuts (or sunflower seeds for an earthy twist)
• 1/4 cup (60ml) vegetable oil or melted butter
• 1/2 tsp cinnamon (optional for warm flavor)

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Instructions:

 

1. Prepare the Dough

1. Preheat oven to 350°F (175°C).
2. In a bowl, whisk flour, baking powder, salt, and cinnamon.
3. In another bowl, beat eggs, sugar, oil (or butter), vanilla, and almond extract until smooth.
4. Slowly mix the dry ingredients into the wet ingredients until a sticky dough forms.
5. Fold in chopped nuts.

2. Shape and First Bake

1. On a baking sheet lined with parchment, shape the dough into a flat log (about 12 inches long, 3 inches wide, and 1 inch thick).
2. Bake for 25 minutes until golden brown but still slightly soft in the center.
3. Remove and cool for 10 minutes.

3. Slice and Second Bake (For Crunch)

1. Slice the log diagonally into 1/2-inch-thick pieces.
2. Place slices cut-side down and bake at 325°F (160°C) for another 10-15 minutes, flipping once halfway.
3. Let cool completely for a crisp texture.

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Serving & Storage:

 

• Store in an airtight container for up to 2 weeks.
• Enjoy with coffee, tea, or even cheese for a savory twist.

Would you like a variation, such as a savory version or gluten-free option? 😊